terça-feira, 19 de junho de 2012

O Primeiro Bolo de Cenoura



Acredito que a grande maioria das pessoas não se esquece da primeira vez que fez alguma coisa, qualquer coisa que seja. Este post é dedicado ao primeiro bolo de cenoura da minha filha, aliás, à primeira vez que minha filha faz uma receita do começo ao fim, sozinha, sem me deixar ajudar em nada (só liguei o forno). Posso dizer que só o gostinho de ver aquela coisa pequena de 9 anos se achando a maior 'gourmet' do século, já valeu mais do que o próprio bolo. Mas falando do bolo, é aquela boa e velha receita de sempre, e acredito que cada um tem o seu próprio segredinho, mas deixo aqui registrada a minha (ou da minha filha).

Ingredientes:
3 cenouras médias descascadas e cortadas
3 ovos
3/4 xícara de óleo de canola
1/4 xícara de água
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:
Unte com manteiga e farinha uma forma para pudim. Preaqueça o forno a 200oC. No liquidificador, bata bem por uns 3 minutos as cenouras, os ovos, a água e o óleo. Peneire todos os ingredientes secos em um bowl e acrescente a mistura do liquidificador, misturando bem, porém delicadamente, até que todos os ingredientes estejam bem unidos. Despeje na forma e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 min, ou até que espetando um palito no meio, este saia limpo.

Cobertura:
Ela quis derreter chocolate picado e misturar com creme de leite (ganache), então pegou uma caixinha de creme de leite e aqueceu no microondas por 1 minuto. Picou uma barra da 170g de chocolate ao leite e misturou ao creme de leite quente até derreter tudo.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Brownie Bit Size

Falha minha: não separei nenhum para  a foto.... Foi tudo embora na mesma velocidade em que foi feito....

Bit Size = Uma mordida, ou um bocado
...mas no caso deste brownie são vários bocados, pois é impossível comer um só. Massa densa de chocolate, molhadinha, e com uma surpresa no centro: um Kisses inteiro de chocolate amargo, bem derretido que faz o brownie ficar ainda mais suculento hummmmmmm!!! Sem mais palavras...

Ingredientes:
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de amêndoas em lascas (ou moída)
Kisses (ou cubinhos de chocolate amargo)


Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com uma colher na mesma ordem em que estão colocados acima. Misture até que a massa esteja bem igualada, e pode parar, pois quanto mais você mexe um brownie, menos cremoso ele pode ficar, pois o glúten se desenvolve, e não queremos um bolo fofo, mas bem denso. Distribua pequenas porções de massa em forminhas individuais (usei uma própria para brownie, de silicone da Wilton), ou se quiser ele inteiro, asse em uma assadeira de 20cm, untada e polvilhada de chocolate em pó. Disponha os Kisses por cima, ou o chocolate picado e asse em forno preaquecido a 200oC por no máximo 20 minutos. A superfície ainda deve estar brilhante. Espere esfriar e desenforme, e devore...

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Bolo de Milho sem Glúten


Eu tenho esta receita já faz algum tempo, escrita em um canto de uma revista velha, por isso me perdoem, mas não tenho a mínima ideia de onde tirei. Sei que é um bolo bem simples de ser feito, mas saboroso, molhadinho e perfeito para acompanhar uma xícara de café.

Ingredientes:
1 lata de milho escorrido
1 xícara de fubá pré cozido
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo de canola
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico


Modo de preparo:
Mais simples impossível: Unte uma assadeira pequena com manteiga e fubá. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na assadeira. Asse em forno preaquecido a 200oC por uns 40 minutos.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Pizza Caseira


Ainda não conheço quem não goste de uma boa pizza. Ainda mais se for caseira, feita com ingredientes selecionados  só por você, com a quantidade de recheio que você quer, e com a massa no ponto que você deseja, e ainda ter o orgulho de falar para todos (depois dos 'hummmm'...): FUI EU QUEM FIZ!.
Esta receita de massa não tem erro, serve dois discos grandes de 8 fatias cada, e o recheio fica por sua conta. Feriadão está aí, prepare antecipado alguns discos de pizza e chame os amigos ou a família para uma sessão 'pizzada'.

Ingredientes:
3 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco
1/4 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara de azeite
350 ml de água morna
1/4 xícara de chia (acrescentei estas sementinhas por conta própria, para colocar um pouco de fibra, mas não é necessário)
1/4 xícara de fubá


Modo de preparo:
Misture a farinha com o sal, o açúcar e fermento. Acrescente a água e o azeite e misture tudo com o gancho da batedeira (ou faça isso na mão mesmo). Transfira a massa para uma bancada limpa e seca e comece a sovar a massa até que fique bem lisinha, porém não acrescente mais farinha nenhuma, pois a massa vai ganhar elasticidade e deixar de grudar naturalmente. Volte a massa sovada para um 'bowl' e cubra com um pano. Esqueça lá até que dobre de volume. Afunde a massa com o punho e divida em dois. Jogue um pouco de fubá na bancada e abra a massa com um rolo de macarrão. Transfira para a assadeira e polvilhe um pouco mais de fubá por cima. Distribua o molho de sua preferência e recheie como quiser.