segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Bala de Leite


Quem nunca grudou balas de leite no dente? Sabor de infância ... Quando vi esta receita aqui, me entusiamei na hora, e percebi que tinha tudo pra dar certo. E deu! Durante todos os 40 minutos em que esperei ansiosa para colocar uma bala na boca, pensei diversas vezes que não iria dar certo, pois estava fácil demais. Sei lá, ficar olhando para o termômetro que não subia a temperatura nunca, me fez pensar 'este treco vai queimar e feder a casa inteira', mas não, deu muuuito certo, e valeu esperar cada minuto...

Ingredientes (rendeu umas 30 balas de leite, adaptada daqui):
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de glucose de milho
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) de manteiga com sal


Modo de preparo:
Unte e forre uma assadeira para bolo inglês com papel alumínio, e unte também o papel alumínio. Leve para ferver o creme de leite com 2 colheres de sopa de manteiga e reserve. Leve o açúcar com a glucose para derreter em uma panelinha de fundo grosso. Não mexa no açúcar, a não ser que comece a queimar, neste caso simplesmente dê umas voltinhas de leve na panela. O açúcar tem que chegar à 150oC de temperatura, e o termômetro culinário é essencial nesta receita, pois não há outra forma de saber o ponto correto do caramelo. Quando chegar a 150oC desligue o fogo e despeje o creme de leite por cima, com muito cuidado, levando a panela de volta ao fogo, até que a temperatura chegue a 125oC. Neste ponto toda a mistura deve estar por igual. Retire do fogo e misture as 2 colheres de manteiga restantes. Despeje na forma untada e espere esfriar. Corte em pedaço pequenos com uma faca untada com óleo. Embale em papel celofane ou papel manteiga e guarde por até um mês em um local fresco e arejado (claro que não vai sobrar pro mês.....).

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