quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Tortilla assada de Alho Poró


Há 12 anos atrás, na minha lua de mel, conheci a Espanha. Tô pra ver lugar mais bonito e comida mais gostosa.   Infelizmente algumas comidas não consigo matar a saudade frequentemente, ou porque são caras demais (Jamon pata negra, lagostin, açafrão), ou simplesmente porque não acho por aqui, como os tomates maravilhosos e adocicados para fazer gazpacho, ou os frutos do mar dos mais variados possíveis, como o Krill. Mas a tortilla eu posso! E faço sempre, com muito azeite espanhol, e acrescentando qualquer sabor que tiver na geladeira. Desta vez foi o alho poró, que eu adoro e acho super aromático, com gostinho de Espanha.

Ingredientes (para 6 pessoas):
3 batatas médias cortadas em fatias de 0,5cm
1 alho poró cortado em fatias finas
5 ovos
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de azeite extra virgem
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 envelope de Sazón amarelo



Modo de preparo:
Coloque em uma forma de 25cm de diâmetro as batatas cortadas e regue com o azeite, o sal e a pimenta. Leve ao forno a 220oC até começarem a dourar. Quando estiverem douradas, acrescente o alho poró fatiado e mexa para que o azeite também o envolva. Leve ao forno por mais 5 minutos para o alho poró murchar um pouco. Bata ligeiramente os ovos com o leite e o Sazón e acrescente à mistura de batatas e alho poró, levando ao forno até dourar a superfície, aproximadamente 10 minutos. Sirva com uma salada bem temperada, tomates com manjericão, ou simplesmente regue mais azeite e se divirta....

Panna Cotta (quase) light



O famoso 'pudim' italiano tem tantas versões por aí, que resolvi inventar a minha também. Queria uma sobremesa leve, mas encorpada, doce, mas nem tanto, e que pudesse ser comida com alguma fruta mais cítrica. Olhei em blogs, livros, sites.....Acabei indo para a cozinha com a ideia de misturar um pouco de tudo. Deu certo, até o marido que é mais enjoado gostou, e comeu com Kiwi bem azedinho.

Ingredientes (para 8 potinhos):
250ml de creme de leite fresco
350 ml de leite desnatado
170ml de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) açúcar light (usei o União que é igualzinho açúcar)
1 fava de baunilha, ou 1 colher (chá) de essência
11g de gelatina em pó incolor e sem sabor
5 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina com as 5 colheres de sopa de água e reserve. Aqueça, sem deixar ferver, o creme de leite com o leite e o açúcar, e depois acrescente o iogurte e a baunilha (se for a fava, abra, retire as sementinhas com uma faca e aqueça junto com o leite). Aqueça por uns 15 segundos a gelatina hidratada no microondas, e misture aos outros ingredientes. Mexa bem, distribua em potinhos e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Obs.: Você pode comer com uma caldinha de caramelo, com frutas frescas, geléias, pêssego em caldas, enfim, o que a vontade pedir...

domingo, 13 de novembro de 2011

Bolo de Cenoura estilo americano




Domingão chuvoso, criançada entediada, e eu também.... vou pro fogão, mas o que fazer? _Crianças, o que voces querem comer?:_ "Bolo de cenouraaaa!!!". Me recusando a repetir a mesma receita de sempre, lá vou eu à procura de algo diferente. Eis que em meu lindo livro do Jamie (que o maridinho trouxe de Portugal) surge a receita de um bolo de cenoura bem incrementado, mas que tristeza em saber a enorme quantidade de manteiga. Não conformada, continuo a minha árdua pesquisa e encontro, no  'A Cozinha Coletiva', que sou fã, uma receita que ele tirou  daqui, e me parece perfeita com todos os ingredientes que eu tenho....
É um bolo totalmente diferente, em nada lembrando o nosso só com cenouras. As texturas são variadas, o sabor é rico, as coberturas podem variar,..... sei lá.....é um novo bolo, e não uma variação do nosso bolo de cenoura, mas é muito bom, e as crianças aprovaram. 


Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 1/2 xícaras de óleo de canola
3 xícaras de cenoura ralada grossa
3/4 de xícara de nozes picadas (usei amêndoas)
1/2 xícara de coco ralado 

Modo de preparo:
Unte  uma assadeira quadrada e preaqueça o forno a 180o C. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicione o açúcar e misture. No liquidificador, apenas pulse os ovos o óleo e a cenoura ralada, para que os pedacinhos de cenoura não fiquem totalmente triturados. Derrame essa mistura sobre a mistura de farinha e mexa bem. Adicione o coco ralado e as nozes e misture. Asse por cerca de 60 minutos ou até que, enfiando um palito de madeira no bolo, ele saia seco. Apague o forno e deixe o bolo lá dentro por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.


Cobertura: provei no meu pedaço (o da foto) a famosa cobertura de cream cheese (cream cheese batido com açúcar), e adorei, mas sei que as crianças não gostariam, então fiz uma ganache (chocolate ao leite com creme de leite).

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Big Onion Rings


Perfeitos!!! Não vou dizer mais nada desses anéis dourados e super crocantes que me inspiram a começar a sexta-feira pré feriadão. Tive que expulsar as criaturinhas da cozinha que não permitiam que minha travessa se enchesse...

Ingredientes:
1 cebola grande cortada em anéis de 1,5cm
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de sal
250ml de cerveja gelada


Modo de preparo:
Misture a farinha com o sal e a páprica e acrescente a cerveja, mexendo bem até a massa ficar bem lisinha. Mergulhe os anéis de cebola na massa  até que estejam bem envolvidos. Frite em óleo quente até dourar.
Obs.: Esta quantidade de massa dá para duas cebolas, então se desejar divida os ingredientes pela metade, ou use o restante da massa para empanar legumes como cenoura e vagem cortadas em 'julienne', couve flor, brócolis etc.

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Toowoomba Pasta (Outback)


Sem dúvida este é o meu macarrão preferido do Outback, e talvez até mesmo de todos que já provei. A receita que encontrei é do Todd, um cara que vive desvendando o segredo  dos pratos famosos de diversas redes de restaurantes dos Estados Unidos. Óbvio que eu já curti, já me inscrevi, e já virei fã! Esta é a primeira de muitas receitas que vou testar, e digo que ficou igualzinha a original (não fosse eu esquecer os cogumelos e só ter spaghetti em casa...).

Ingredientes (para 4 pessoas): 
1/2 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher sopa de katchup
1 colher chá páprica
1 colher chá de alho em pó
½ colher chá de pimenta caiena
½ colher chá de cebola em pó
½ colher chá sal
¼ colher chá de pimenta do reino
2 xícaras de  cogumelos fatiados (que eu esqueci....)
500g de camarão médio
1/2 xícara de cebola picada
Queijo parmesão ralado grosso
500g de Fettuccine (usei spaghetti...)


Modo de preparo:
Cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções na embalagem. Derreta a manteiga em uma panela grande e acrescente o creme de leite, o Katchup e os temperos. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir um pouco e o creme se tornar alaranjado. Acrescente os cogumelos. Salteie os camarões à parte em um pouco de azeite até começarem a dourar. Acrescente os camarões ao molho. Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescentando a cebola picada nos últimos 2 minutos. Misture ao fettuccine já cozido e sirva imediatamente com uma porção do queijo parmesão.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Pão (bolo) de Banana


Como já disse aqui, sempre fico tentada a fazer receitas que levam a palavra 'melhor' na frente do nome. Não foi diferente desta vez quando li 'best ever banana bread' (melhor pão de banana de todos). Acho que os americanos chamam de pão, por serem feitos na forma própria para pão de forma, mas na verdade é como um bolo, macio, com gostinho acentuado de banana, nem doce nem salgado, com uma manteguinha por cima, casquinha crocante hummmmmm.... Adorei! Vou fazer mais vezes com certeza! Esta receita foi levemente adaptada daqui.

Ingredientes (para 1 pão grande + 1 pequeno que coloquei na forma de panettone):
2 ovos batidos
1/4 xícara de iogurte natural
1/2 xícara de óleo de milho
3 bananas amassadas (usei a prata)
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de amêndoas trituradas


Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180oC e unte uma assadeira para pão de forma. Misture os ovos, iogurte, óleo e bananas e separe. Misture bem os açúcares, farinha, fermento e sal , e acrescente a mistura de bananas. Por último as amêndoas trituradas. Leve para assar por aproximadamente 1h20 ou até espetar um palito no meio e este sair limpo.