segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Brigadeiro de Ovomaltine


Nada de mais....só um docinho pra animar, com o melhor achocolatado do mundo! O único problema é ter que comer rapidinho, pois o Ovomaltine começa a derreter em contato com o brigadeiro (nenhum problema muito sério). Mas se tiver que esperar muito tempo, ou quiser fazer para uma festinha, melhor fazer o brigadeiro no copinho, pra comer de colher, ou então enrolar em chocolate ao leite ralado. De qualquer forma, o sabor do malte fica delicioso.

Ingredientes (para 30 brigadeiros):
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de ovomaltine + ovomaltine para cobrir

Modo de preparo:
Como toda massa de brigadeiro básica, colocar em panela de fundo grosso os ingredientes e levar ao fogo baixo sempre mexendo até a massa começar a desgrudar das laterais e fundo da panela (mais ou menos uns 15 minutos). Desligar, mexer mais um pouco e esperar esfriar para enrolar (ou se acabar comendo de colher...).

domingo, 30 de outubro de 2011

Pudim de Leite


Acho que não preciso dizer muita coisa sobre esta sobremesa tão tradicional. Minha cunhada querida chega da 'terrinha' (Florida) e imagino que com uma vontade louca de arroz e feijão e um docinho típico. Lá vai....

Ingredientes (para 12 porções):
2 latas de leite condensado
3 latas de leite
5 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente


Modo de preparo:
Misture o açúcar com a água fervente e leve ao fogo até virar calda de caramelo em uma forma para pudim. Espere a calda esfriar. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador por uns 3 minutos e despeje por cima da calda já resfriada. Leve ao forno, em banho maria, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1h30, ou verifique se ao espetar um palito de dente, este saia limpo. Enjoy it!

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Peixe no papelote



Deixando a semana um pouco mais leve, pra depois chegar com tudo no fim de semana, um peixinho básico, uma versão light do 'Belle Meunière'. Não tenho as fotos do prato pronto, pois o peixe foi atacado na própria assadeira....

Ingredientes (para 6 pessoas):
6 filés de linguado sem pele
suco de 1 limão siciliano
3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de alcaparras
10 cogumelos em conserva cortados em fatias
3 batatas grandes cortadas em tiras grossas
salsinha
1/4 xícara de azeite

Modo de preparo:
Forre uma assadeira com papel alumínio que dê para fazer uma 'trouxinha' depois. Tempere os peixes com o sal, limão e alho, coloque na assadeira com as alcaparras e os cogumelos e feche com alumínio por cima. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira. Tempere as batatas com sal, cheiro verde e azeite e coloque em outra assadeira. Leve o peixe e as batatas para assar em forno a 200oC por aproximadamente 30 minutos. Talvez as batatas precisem ficar mais tempo para dourar um pouquinho. Sirva com arroz branco, salada, legumes, enfim, o que sentir vontade.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Melhor Bolo de Chocolate do Mundo!




Sou sempre tentada a copiar receitas que se auto-entitulam 'melhor do mundo'. Isso porque alguém, em algum lugar realmente achou isso, e algo de interessante deve haver, a não ser que o paladar da criatura seja muito estranho. Enfim, achei a receita e a foto de um bolo de chocolate muito interessantes, e resolvi tentar. O bolo é realmente muito bom, escuro, úmido, daquele que chama a atenção sabe? Não sei se é o melhor do mundo, talvez um dos melhores de chocolate que já provei (as crianças também acharam, então já são 3 paladares diferentes). Claro que adaptei a cobertura pois não sou fã de buttercream, então fiz um brasileiríssimo brigadeiro para o recheio e cobertura; também não fiz em duas formas, apenas parti ao meio o bolo para rechear (preguiça e pressa de comer). E mais uma vez, mil desculpas pelas péssimas fotos.....logo eu resolvo isso...

Ingredientes (do My Baking Addiction):
2 xícaras de açúcar
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara de buttermilk (misturei 1 xícara de leite com 1 colher (sopa) de limão até talhar)
1 xícara de café forte (não fica com gosto de café)
1/2 xícara de óleo vegetal
2 colheres (chá) de extrato de baunilha


Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180oC e unte uma assadeira redonda de uns 25cm. Misture a farinha, o chocolate, o fermento, o bicarbonato e o sal e depois acrescente os ovos, o buttermilk, o óleo e a baunilha. Bata bem até todos os ingredientes se misturarem bem. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que ao espetar um palito no meio este saia limpo. 

Cobertura:
Usei a receita básica de brigadeiro: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó. Cozinhe até ele ficar quase em ponto de enrolar e despeje no bolo frio. 

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Cheesecake (My favorite!)


Um dos meus sonhos gastronômicos era comer uma cheesecake lá na terrinha, original, made in USA. Este foi realizado, e diz meu marido que nunca viu uma torta gigantesca ser devorada em tão pouco tempo.....Outro sonho seria reproduzir aquela torta aqui, na minha terrinha Indaiatuba. Bom.....ficou quaaaaase lá....., mas deu pra matar a vontade muuuuuito bem. A torta ficou simplesmente deliciosa, cremosíssima, e se não fosse a forma grande demais para a receita, teria ficado ainda mais bonita e pomposa.

Ingredientes (da Martha Stewart):
Crosta:
12 bolachas cream cracker (usei um pacote de bolacha ao leite)
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar (não usei pois a bolacha de leite já é bem doce)
1/4 colher (chá) de sal
Recheio:
1,130 kg de cream cheese (usei 4 pacotes de 250g)
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos grandes
1 xícara de creme azedo (coloquem em 1 xícara de leite, 1 colher (sopa) de suco de limão e deixe talhar por uns 10 minutos)



Modo de preparo:
Crosta: Triture as bolachas no mixer ou no liquidificador. Misture os outros ingredientes e faça com que a 'farofa' se torne bem umedecida com a amnteiga. Forre uma forma de fundo falso e leve ao forno a 180oC até a bolacha dourar levemente.
Recheio: Bata o cream cheese na batedeira até virar um creme fofo e aerado. Vá acrescentando o açúcar e o sal, e sem parar de bater, acrescente as raspas, o suco e os ovos um a um. Por último despeje o creme azedo à mistura. Embrulhe a forma de fundo removível com papel alumínio do fundo até as bordas, criando uma barreira que não permita que nada entre pelo fundo. Despeje o creme por cima da massa pré assada e asse a 180oC em banho maria por aproximadamente 1 hora. A parte de cima da torta começa a rachar quando está pronta. Sirva com geléia de frutas vermelhas, ou com goiabada derretida, maracujá ou com tudo que sua imaginação permitir....





segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Pão recheado



Mais uma receita daquele livro de Muzambinho.... Receita muito fácil, muito rápida, muito boa! O pão fica fofinho, rende muito, e você pode variar até mesmo com recheio doce, pois a massa é muito neutra e saborosa. Vejá lá:

Ingredientes (para 3 pães):
2 e 1/2 xícaras de leite morno
2 tabletes (30g) de fermento biológico
6 colheres (sopa) de óleo de milho
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 ovo
quase 1 kg de farinha de trigo


Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite morno e acrescente o óleo, a margarina, o sal, o açúcar e o ovo, mexendo bem até misturar tudo. Vá adicionando a farinha os poucos até a massa quase desgrudar das mãos (eu digo quase, pois a massa tem que ficar levemente úmida, ainda grudando um pouquinho). O "quase" 1 kg de farinha é devido à essa consistência grudenta da massa. Acho que sobrou 3/4 de xícara do pacote de 1kg. Essa receita é muito fácil pois não é necessário esperar a massa crescer. Assim que estiver no ponto, simplesmente abra a massa em uma superfície com farinha e um pouco de óleo nas mãos e recheie à vontade. Eu dividi a massa em 3 partes e recheei cada uma de um jeito: carne moída com queijo, calabresa com queijo e escarola com queijo (todos os restinho que eu tinha na geladeira rsrs).

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Bolo de fubá cozido


Quando eu era criança adorava ficar sentada no chão da cozinha folheando os livros de receitas da minha mãe que ficavam guardados na última gaveta. O máximo que saia daquilo era um brigadeirão de microondas bem fácil. Mas um dia destes, saudosa de me sentar no chão da cozinha da minha mãe, descobri um livro de receitas de Muzambinho, cidade natal de meus pais, no sul de Minas. Um livro bem mal editado, com diversos erros, porém com receitas que valem ouro. Uma delas, que me chamou a atenção (pois nunca acertei fazer) foi um bolo de fubá cozido. Nunca mais tento outra receita! Esta deixa o bolo úmido, com um aroma de fazenda e de casa de vó, que só fazendo pra ver..... Sem mais delongas, lá vai:


Ingredientes:
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá pré cozido
1/2 xícara de óleo de milho
4 gemas
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
sementes de erva doce a vontade (usei 1 colher (sopa) bem cheia)

Modo de preparo:
Em uma panela misture o leite, o fubá, o açúcar e o óleo e leve ao fogo baixo até engrossar. Espere esfriar bem e misture as gemas até incorporar bem, as sementes de erva doce, o fermento em pó e por último as claras em neve delicadamente. Leve ao forno pré aquecido a 210oC por aproximadamente 40 minutos.