quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Apple Crumble


Difícil decidir 'qual a minha sobremesa preferida? Posso dizer que são algumas preferidas, não uma só. Tudo depende do que eu tenho na geladeira, do meu humor (TPM=chocolate ou Ansiosa=todo os doces mais doces que existe) entre outros fatores. Atualmente estou ligeiramente 'light'; deve ser por conta do verão chegando e da minha imagem de biquini no espelho não ser das mais agradáveis. Mas enfim, já faz dois fins de semana seguidos que eu faço apple crumble, e não que seja das sobremesas mais lights do mundo, mas dependendo dos ingredientes, pode-se reduzir muito as calorias sem perder sabor e sem ganhar muita culpa.

Ingredientes (para 15 porções):
15 maçãs Gala médias sem casca e cortadas em fatias
suco de 1/2 limão
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de manteiga (pode subsituir por margarina light)
1 xícara de açúcar (pode usar açúcar mascavo ou açúcar light (diminuindo a quantidade pela metade))

Calda:
3 xícaras de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado (pode usar o light)


Modo de preparo:
Apple Crumble: Coloque as maçãs em uma panela com o suco de limão e deixe murxar, mas não muito para não virar um purê. Coloque sobre um refratário. Misture com as mãos a farinha, o açúcar e a manteiga até virar uma farofa úmida (quando apertar com as mãos ela mantem a forma). Por cima das maçãs jogue esta farofa e leve ao forno a 180oC até a superfície ficar bem dourada.
Calda: Dissolva o amido no leite e leve ao fogo para engrossar. Quando estiver pronto despeje o leite condensado e mexa bem. Sirva com a apple crumble.
Sugestão: apple quente X calda gelada ou apple gelada X calda quente (meu preferido!)

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Brigadeirão


Esta receita definitivamente é pra minha irmãzinha amada, que adora coisa fácil, simples, e que, como ela mesma diz, 'que não precise ralar mandioca'.
Maridão chegou em casa, almoçou e fez a pergunta clássica: 'tem um docinho aí?'. E por incrível que pareça a resposta foi 'não'. Ô dó! Fui eu bater um brigadeirão ridículo de fácil que ficou pronto em exatos 7 minutos. Tudo bem que ele comeu quente mesmo, mas adoçou a vida!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e levar ao microondas em um a forma para pudim de vidro ou silicone por 7 minutos. Resfriar, desenformar e jogar granulados por cima. Só isso!

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Bolo de caneca



Sabe aquele cheirinho gostoso de café com leite de manhã? Então, esse cheiro pede duas coisas: uma torradinha com manteiga e um bolo quentinho saído do forno. Mas quem é que acorda uma hora mais cedo pra preparar um bolo pro café da manhã? EU! Mas na verdade acordei no mesmo horário de sempre e resolvi meu problema com um bolinho de caneca, simples, que foi dividido em quatro pra não pesar depois, rápido e matador de vontades. Vejá lá:

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata com um fouet ou garfo o ovo, o óleo e o leite dentro de uma caneca alta. Acrecente os secos e misture bem para não ficar grumos. Leve ao microondas em potência máxima por 3 minutos. Enjoy it! Mais simples impossível.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Pudim de mandioca



Para acabar com a fase "sem criatividade na cozinha", resolvi pegar aquela mandioca linda que estava na geladeira e não fritá-la, nem tranformá-la em escondidinho. Fiz um pudim, adaptado do nosso pudim de leite de cada dia. Posso dizer com um pouco de orgulho que ficou maaraaviilhoosoooo!!!

Ingredientes:
2 xícaras de leite
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de mandioca ralada
1/2 xícara de coco ralado
200 g de açúcar para caramelar a forma

Modo de preparo:
Caramelize uma forma pequena, ou de pudim com o açúcar e reserve. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado e a manteiga. Misture a mandioca e o coco ralado e despeje na forma caramelada. Asse em banho maria, em forno pré aquecido a 200oC por 1 hora ou até enfiar um palito de dente no meio e ele sair limpo. Espere esfriar bem e desenforme. Nhami...

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Torta de frango aos 3 queijos


Ando sem criatividade na cozinha.... E a família tem notado isso: "De novo mãe!". Mas fazia muito tempo que eu não fazia uma torta com muito recheio e massa podre bem sequinha, então, mãos na massa.... Aliás, esta massa foi uma descoberta inusitada: quando resolvi fazer, não me lembrava do guaraná, então resolvi usar a única latinha que eu tinha na geladeira, que por acaso era de cerveja. Deu tão certo que já risquei o guaraná da lista de ingredientes.

Massa:
1 kg de farinha de trigo
250g de gordura vegetal
1 colher (sopa) de sal
1 lata de cerveja (usei sem alcool que era o que tinha na geladeira)

Recheio:
1 kg de peito de frango
2 tomates sem pele picados
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 litro de caldo de frango
sal e pimenta a vontade
1 lata de revilha escorrida
1/2 xícara de salsinha picada
1 vidro de requeijão
1 xícara de mussarela ralada grossa
1/2 xícara de parmesão ralado grosso

Modo de preparo:
Massa: misture todos os ingredientes até a massa se tornar lisa e desgrudar das mãos. Pegue 2/3 da massa e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e laterais de uma forma de 30cm. Reserve.
Recheio: refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite  coloque os tomates picados. Quando se tornar um molho, coloque os frangos picados em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que o frango desfie. Escorra a água em excesso (que pode ser guardada e usada como caldo de frango pra outra receita) e acrecente as ervilhas, salsinha e queijos. Coloque sobre a massa já aberta e use o restante da massa para cobrir o frango. Asse em forno pré aquecido a 220oC por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar a superfície.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Coquinho (do "tiozinho" da porta da escola...)


Quando vi a imagem maravilhosa de coquinhos crocantes no Chocolatria, tive que fazer! Isso remete à minha infância, adolescência.... aaahhh fase boa da vida, em que a maior preocupação era... ããã... sei lá, acho que eu não tinha nenhuma...

Ingredientes: 
3 xícaras de coco fresco, sem a pele, cortados em pedaços de 1cm;
1 e 1/2 xícara de açúcar;
1 colher de café de noz moscada;
1 colher de chá de canela;
1/4 xícara de água fervida com 2 gominhos de cardamomo.


Modo de preparo:
Despeje tudo em um panela de fundo grosso e deixe ferver. Mexa até começar a açucarar a mistura e o coquinho  ficar levemente dourado.
Obs: O único "problema" deste coquinho é que tem que comer nas primeiras horas depois de feito, pois o açúcar  começa a melar e perde a crocância (grande sacrifício!).
Obs2: Vou dar mais valor pro "tiozinho". Acabei com a minha mão descascando o bendito coco.

sábado, 3 de setembro de 2011

Donuts Assados


Sou fã de fritura, quem não é? A crocância e o sabor são diferentes de um alimento assado. Mas se eu puder escolher uma receita que não precise do bendito óleo, com certeza vou ficar mais feliz, e menos culpada... Foi assim que me senti quando achei esta receita de donuts assados. Pronto! Agora posso colocar recheio extra de doce de leite, pois as calorias da fritura já eram ;D.

 

Ingredientes (adaptado daqui):
1 e 1/3 xícara de leite morno
1 saquinho de fermento biológico instantâneo
1 saquinho de melhorador para pães
2 colheres (sopa) de manteiga
2/3 xícara de açúcar
2 ovos
5 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Para a cobertura:
1/2 xícara de manteiga derretida com açúcar e canela ou chocolate ao leite derretido

Para o recheio:
Doce de leite ou creme de confeiteiro.

Modo de preparo:
Em uma tigela grande dissolva o fermento e o melhorador no leite morno. Tenha certeza do leite não estar muito quente para não matar o fermento. Acrescente a manteiga amolecida, o açúcar, os dois ovos batidos e misture bem até igualar. Acrescente aos poucos a farinha de trigo com o sal até formar uma massa que se desgrude das laterais da tigela. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até ficar macia. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, em um recipiente enfarinhado e fechado com um pano limpo. Abra a massa com a espessura de uns 3 cm e corte no formato desejado. Se quiser donuts com formato de anel, pegue dois cortadores de tamanhos diferentes. Transfira para ma forma forrada com papel manteiga e untada e deixe crescer por mais uns 20 minutos. Pincele  a manteiga derretida e asse em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos. Quando estiver pronto recheie com doce de leite aplicado com um bico de confeiteiro fino ou simplesmente cubra com açúcar e canela, que fica perfeito.
Rendimento: consegui 24 donuts de todos os tamanhos.  




quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Bolo de fubá cremoso


Sabe aquele dia que você precisa de colo de mãe? Na verdade só o cheirinho já bastava, mas como não é possível, o cheiro da cozinha dela até que dá pra copiar....então lá vai... Pra matar a saudade, comida confortável, como dizem por aí...

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
50g de queijo ralado
4 ovos
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de coco ralado


Modo de preparo:
Bater no liquidificador o açúcar, o queijo, os ovos, o leite e a manteiga. Em uma tigela misturar os secos: farinha de trigo, fubá, fermento e coco. Com um batedor de arame (fouet) misturar bem todos os ingredientes e colocar em forma untada e enfarinhada para assar em forno pré aquecido a 200oC por uns 30 minutos.