terça-feira, 30 de agosto de 2011

O Chocolate encontrou a abobrinha e viveram felizes para sempre....



Antes de qualquer coisa peço desculpas pelas péssimas fotos. Elas não condizem com o resultado desses bolinhos, em nenhum sentido.... Foram tiradas a noite, e não preciso dizer mais nada....
Em uma das minhas "viagens gastronômicas" através dos milhares de blogs, encontrei esta receita que me fez dizer "eca", mas como a curiosidade em pessoa não resiste, fui lá bisbilhotar: Chocolate & Zucchini. Como só bisbilhotar não combina comigo, fui também testar, e simplesmente adorei. Nunca fui fã de bolo de chocolate, sempre achei que faltava alguma coisa, mas esse não falta nada: sabor de chocolate, textura molhadinha, aerado e.....saudável!!! Uma ótima forma de enganar a criançada e fazê-las comer abobrinha.

Ingredientes:
2 xícaras (240g) de farinha de trigo
1/2 xícara (60g) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (180g) de açúcar mascavo
1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de café instantâneo (não coloquei)
3 ovos
2 xícaras (350g) de abobrinha ralada fina
1 xícara (160g) de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180o C. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e acrescente os ovos, a bauniha e o café (se for usar). Em outra tigela acrescente às abobrinhas metade da mistura dos secos até toda ela ficar bem envolvida. Misture o restante dos secos, a mistura de ovos e o chocolate picado delicadamente. Asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos em forno médio. Eu assei como se fossem cupcakes e ainda preparei uma ganache de chocolate para rechear e cobrir. Nem preciso dizer que não durou dois dias...


Rendimento: 12 cupcakes + 1 bolo pequeno para chá
Dica: use uma colher de sorvete para deixar os cupcakes todos com tamanho padrão


domingo, 28 de agosto de 2011

Geléia de Morango com limão + uma dica




Eu já deveria saber que morango barato demais em fim de época seria furada.....mas meus filhos gostam tanto, que acabei pegando 5 caixinhas.....Claro que eles estavam aguados e branquelos por dentro; nada que um pouco de leite condensado por cima não resolvesse. Mas 5 caixinhas já era demais....eles comeram uma e resolvi fazer com que aquelas outras 4 caixinhas ganhassem algum sabor: Geléia!!!

Ingredientes:
4 caixas de morango lavados sem o cabinho
2 xícaras de açúcar
raspas de um limão siciliano e de um limão tahiti
1 colher (sopa) suco de limão siciliano

Simplesmente coloque tudo em uma panela de fundo grosso e espere........ Quando começar a ferver e formar uma espuma por cima, retire com uma escumadeira a espuma e espere....... O ponto ideal é quando a geléia, quando colocada em um prato frio, não escorre. Pronto, é só armazenar em vidros esterelizados, dar de presente, comer com uma torradinha, usar como cobertura de sorvetes, cheesecake etc..
Como aqui em casa todos adoram queijo Brie, montei uma entradinha com pão integral, queijo e geléia, que foi devorada rapidinho.
Rendimento: rendeu um vidro de 350ml.


terça-feira, 23 de agosto de 2011

Panquecas para o café da manhã


Eu sou fã assumida de uma montanha de panquecas com manteiga derretida e mel hummmm!!!!Nada mais americano....

Ingredientes (receitinha minha):
2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento químico
3 gotas de essência de baunilha
manteiga para untar


Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente com um fouet (batedor de arame) e acrescente o leite e todos os ingredientes secos.  Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e quando estiver aquecida derrame uma concha da massa. Espere até começar a fazer pequenas bolhas de um lado para poder virar. Sirva com manteiga, mel, maple syrup, doce de leite, geléia, enfim, use a sua imaginação...

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Cookies Brownies Cookies




Sinceramente não sei bem o que é. Cookies ou Brownies ou Cookies com sabor de Brownies (acho que este é melhor). Ando fuçando em sites atrás de ideias para lembrancinhas de festa, e simplesmente alucinei neste daqui, e neste outro. São biscoitos (ou sugar cookies) decorados tão "fofamentes" que eu tive que tentar.
Claaaro que pra minha primeira vez já foi uma vitória os cookies terem dado certo; e a primeira fornada não ter tido tempo nem de esfriar, pois meus críticos gastronômicos já estavam na fila à espera deles saírem do forno.
Com algum sacrifício consegui decorar alguns, aliás com muito sacrifício, pois meu menor bico de confeitar ainda era enorme, e a decoração ficou um tanto grosseira......Mas a brincadeira de criança valeu muito. Amei!!! e vou tentar mais vezes.

Ingredientes (Smitten Kitchen):
3 xícaras de farinha de trigo (acrescentei mais 1/2 xícara no final pois achei difícil de manipular)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) fermento químico
1 xícara de manteiga sem sal (200g)
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou favas se preferir)
2/3 xícara de chocolate em pó

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180oC. Peneire em uma tigela a farinha, o chocolate em pó, o sal e o fermento e reserve. bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso (uns 2 minutos). Acrescente os ovos um a um e o extrato de baunilha. Gradualamente acrescente a mistura de farinha e bata gentilmente até misturar tudo. Cubra com um plástico e leve para gelar por uns 15 minutos. Abra a massa com um rolo por cima de papel manteiga enfarinhado e corte com cortadores no formato desejado. Simplesmente retire as rebarbas da massa que sobrou e transfira o papel manteiga para uma assadeira. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até as bordas começarem a endurecer. Tranfira para uma grade de resfriamento  e guarde em local seco e tampado, ou decore como quiser.

Ingredientes do glacê real (Royal Icing):
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (sopa) de glucose de milho (usei a Mago)
1 colher (sopa) de leite
2 gotas de suco de limão ou alguma outra essência que desejar

Simplesmente misture tudo com uma espátula e use com um saco de confeitar com o bico mais fino que encontrar. Acrescente corante alimentício se desejar. Veja mais dicas no link acima.
Rendimento: 45 cookies de tamanhos variados.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Pavlova


Dando continuidade a sobremesas com nomes chiques, essa é homenagem à bailarina Ana Pavlova. Sempre quis tentar esta sobremesa que vi inicialmente no programa da Nigella. Acho demais os adjetivos que ela dá aos pratos que prepara... Servi esta  sobremesa junto com o parfait de banana no dia dos pais, depois de um churrasquinho básico....tudo bem que só uma frutinha já ia bem, mas eu estava realmente inspirada e motivada a fazer coisas bonitas e com nomes chiques... Lá vai...

 Ingredientes (adaptada da Nigella Lawson):
6 claras
300g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
500ml de creme de leite fresco
150g de açúcar refinado
morangos

Modo de preparo:
Bata as claras em neve até os picos ficarem bem firmes. Diminua a velocidade e acrescente o açúcar  de confeiteiro aos poucos. Desligue a batedeira e misture delicadamente o vinagre. Forre uma forma com papel manteiga e disponha o merengue formando um círculo do tamanho de um prato, mais ou menos. Asse em forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 40 minutos ou até o merengue secar na superfície. Reserve. Bata o creme de leite fresco em picos médios e acrescente o açúcar refinado, batendo até incorporar. Despeje o creme de leite por cima do merengue e diponha os morangos por cima. Sirva bem geladinho. Enjoy it!

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Parfait de Banana com Praliné de Amêndoas



Com esta receita eu posso dizer que aprendi alguma coisa no meu curso de gastronomia. Depois de muito experimentar pratos estranhos de diversas partes do mundo, esta sobremesa originária da França me fez ver a luz no fim do túnel...
Apesar do nome, é simples, chique e deliciosa, e você pode variar a fruta, usando maracujá, frutas vermelhas, pêssego etc..

Ingredientes da Praliné:
100g de açúcar refinado
30g de manteiga sem sal
80g de amêndoas picadas grosseiramente


Ingredientes do Creme:
2 ovos
100g de açúcar refinado
2 bananas nanicas (usei a prata que é menos doce)
120g de cream cheese
250ml de creme de leite fresco batido em picos médios
calda de chocolate e/ou caramelo para sorvete

Modo de preparo:
Prepare a praliné levando o açúcar para caramelizar e acrescentando depois a manteiga e as amêndoas, misturando bem. Derrame a mistura em uma superfície untada com manteiga, espere esfriar e pique grosseiramente, usando uma faca ou rolo de macarrão. Reserve.
Para o creme de banana, bata as claras em neve com metade do açúcar e reserve. Bata as gemas com a outra metade do açúcar até branquear e reserve. Amasse com um garfo as bananas e misture o cream cheese. Acrescente as gemas batidas à mistura de bananas e depois as claras delicadamente. Por fim o creme de leite batido e a praliné.
Unte uma forma de pão com manteiga e forre com plástico filme. Derrame a mistura na forma e cubra de volta com o plástico. Leve ao congelador de um dia para o outro e desenforme sobre um prato, decorando com as caldas de sorvete.

Obs: A minha receita encheu a forma de pão e ainda rendeu 5 porções individuais que coloquei em uma forma de silicone da Wilton em formato de flores. Bon appétit!

sábado, 13 de agosto de 2011

"Eu só quero chocolate..."


Eu tenho uma atividade na vida que me alegra muito e me dá tanta satisfação quanto comer um bom doce: cozinhar. E sobremesas são minha paixão! Quando faço uma receita que dá certo, (suspiros ahhhh....), isso me motiva a tentar outras, e outras, e outras... Foi o que aconteceu com este brownie. Comecei a procurar a receita perfeita, e acabei testando uma mistura de diversas receitas que encontrei, mas minha inspiração maior foi o livro do Jamie Oliver.
Enfim, o dia dos pais é amanhã e meu marido ama chocolate, e tudo o que vai chocolate, e qualquer coisa com cheiro de chocolate, ....., sim, ele é um chocólatra! Então esta é pra ele....



Ingredientes:
3 ovos grandes
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de chocolate em pó sem açúcar
150g de manteiga sem sal
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de fermento químico
150g de chocolate ao leite picado (usei o Hershey's cremoso com cristais crocantes)
1/2 xícara de avelãs torradas e cortadas grosseiramente

Modo de preparo:
Derreta a manteiga no microondas e acrescente o chocolate em pó e os açucares. Mexa bem e acrescente um a um os ovos. Bata com um fouet vigorosamente até a mistura ficar bem brilhante e homogênea. Acrescente a farinha, o fermento e o sal e incorpore bem. Por último acrescente o chocolate picado e as avelãs. Asse em forno pré aquecido a 180oC por uns 20 minutos ou até espetar um palito no centro e ele sair ligeiramente úmido.
Obs: Não deixe assar demais ou seu brownie irá se tornar um bolo seco e duro.

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Esfirra de carne e um imprevisto....


Quem costuma provar  o que faço sabe bem das "falhas culinárias" que eu apronto. Minhas vontades são tão repentinas que começo a preparar uma receita sem realmente olhar se possuo todos os ingredientes. Desta vez não foi diferente.... Folheando umas revistas de receita, lembrei-me de uma massa de esfirra fácil, rápida e deliciosa. Pronto, o jantar estava decidido! Mãos à massa!
Onde está o imprevisto? Na farinha que acabou.... Mas sem desespero, abri minha dispensa a procura de um substituto, e lá estava: farinha de trigo integral. Até que deu certo....Pelo menos meus críticos culinários aprovaram, até pediram para colocar no lanche da escola. Desta vez eu me dei bem!

Ingredientes:
1 saquinho de fermento biológico instantâneo
1 saquinho de melhorador para pães
2 colheres (sopa) de açúcar
2 saquinhos de Sazón amarelo
1 colher de café de sal
1/2 xícara de leite morno (100ml)
1/2 xícara de óleo
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo (usei 3 mais 1 da farinha integral)


Modo de preparo:
Em uma tigela grande coloque o fermento, o melhorador e o açúcar e misture até que o fermento se dissolva. Junte o leite, o óleo, os ovos e o Sazón, mexa e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa até começar a desprender das mãos. Deixe crescer por 20 minutos, coberta com um pano limpo. Abra a massa, corte em círculos de uns 15cm, coloque o recheio de sua preferência e feche no formato desejado. Disponha em uma assadeira grande, untada e enfarinhada e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele uma gema batida na superfície e leve ao forno médio (180oC), pré aquecido, por uns 20 minutos ou até que dourem.
Rendimento: 20 esfirras médias.

sábado, 6 de agosto de 2011

Granola

Granola

Uma receitinha um pouco mais saudável, mas que não deixa de ser deliciosa. A ideia é simples: acrescentar sabor a ingredientes que sozinhos não têm muita graça. Usei o que tinha na minha dispensa, mas pode-se acrescentar frutas secas, qualquer tipo de nozes, linhaça, quinoa, coco fresco, enfim, dar o sabor que desejar. Andei pesquisando receitas na net, mas elas usam manteiga ou óleo vegetal, o que não me agradou muito (já que procuro um alimento mais saudável). Utilizei o óleo de coco, comprado em casas de produtos naturais, que é muito saboroso e que em alta temperatura não altera suas propriedades.

Ingredientes (da minha dispensa):
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de café de canela
1 xícara de aveia em flocos
1/4 de xícara de gergelim
1/2 xícara de amêndoas picadas

Modo de preparo:
Leve o óleo de coco para aquecer e misture o açúcar mascavo e a canela. Quando dissolver tudo, retire do fogo e acrescente todos os outros ingredientes. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com um pouco do óleo de coco (ou manteiga). Despeje a mistura pela assadeira e leve ao forno médio para secar e dar uma leve tostada. Espere esfriar  e guarde em um vidro bem tampado. 
Com iogurte, sorvete, frutas, enfim, fica super crocante e saboroso. Uma forma gostosa de incluir fibras na alimentação.


terça-feira, 2 de agosto de 2011

Massa Caseira para macarrão e uma nova aquisição...


As férias das crianças acabaram.... e as minhas começaram...
E depois de um fim de semana de cama, sem nem poder sentir o cheiro de comida, eis que acordo às 6 da matina inspirada. Olho para minha nova aquisição, ela olha para mim, abro a dispensa, tenho tudo o que necessito, então, mãos à massa (literalmente)!
Essa receita é infalível! Você pode utilizar a massa na hora ou deixar secar por 24h e guardar em um recipiente fechado.

Ingredientes (serve 6 pessoas):
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de semolina de trigo durum
4 ovos médios
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de Ajinomoto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de leite



Modo de preparo:
Misture as duas farinhas e abra um buraco no meio. Bata os ovos ligeiramente com o azeite, sal, Ajinomoto e leite e junte no meio do buraco das farinhas. Essa é a parte suja, porém gostosa: vá misturando tudo até que forme uma bola de massa lisa. Deixe descansar por uns 15 minutos. Corte pedaços da massa e passe no cilindro do número maior para o menor, até que a massa esteja na espessura que você deseja (eu parei no número 3, pois gosto da massa mais grossa). Escolha o que fazer com a massa: talharini, espagueti, lasanha, canelone etc.. Cozinhe em água com sal e azeite por aproximadamente 10 minutos. Sirva com o molho que desejar.
Obs: Se não tiver o cilindro, você pode fazer esta massa e abrir com o rolo de macarrão, cortando fatias com a ponta da faca.